giovedì 27 gennaio 2011

Filetti di Platessa al Semi-Vapore su letto di Zucchine

E’ ufficiale…in casa nostra Qualcuno è a dieta, io faccio compagnia...certo, di nascosto il dolcetto ogni tanto però me lo concedo ;-)
Comunque da una settimana la nostra alimentazione è cambiata, la cena è l’unico pasto che in settimana facciamo tutti insieme, quindi cerco di adeguare il più possibile quello che preparo alla Truppa a quello che preparo per Qualcuno, mica voglio spadellare doppio!!!
E per unire l’utile al dilettevole ho deciso di inserire un nuovo tag nel mio blog, “ricette dietetiche”…non vuole essere una dieta da seguire, nè un sostituto ad indicazioni mediche che ciascuno dovrebbe seguire se vuole dimagrire in modo serio.
Semplicemente sono ricette light, condimento pochissimo, se non talvolta assente, cotture semplici, insomma…uno “stile di vita”.
Inauguro il tag con questa ricetta, nata per caso lo scorso novembre.
La sera prima ero andata ad un incontro, Nutrition Night, durante il quale una nutrizionista aveva esposto alcune indicazioni di base per una nutrizione più sana.
Erano poi stati presentati vari corsi ed io mi sono iscritta ad un mini-corso nel prossimo mese di marzo relativo alla Dieta Anticellulite…vi racconterò senz’altro!
Tornando a noi, il giorno dopo ero molto “salutista” in cucina e visto che ero sola con i 2 più piccoli ho deciso di tentare di cucinare il pesce in modo leggero.
Ecco il risultato…Filetti di Platessa al Semi-Vapore su letto di Zucchine…se a qualcuno interessa sapere qualcosa in più della Nutrition Night qua trovate tutte le informazioni.
Doverosa una precisazione per la mia ricetta: la pentola che uso è in realtà una rostiera con griglia interna per non far attaccare l’arrosto sul fondo; io la uso anche per cucinare al semi-vapore

RICETTA:
- In una pentola antiaderente con coperchio mettere mezzo cucchiaio di olio evo e 1 zucchina tagliata a tocchetti con un poco di origano.
- Fare stufare piano piano per 2 minuti, aggiungere 2- cucchiai di acqua calda e continuare a cuocere per altri 3-4 minuti

- mettere in un cestello 2 zucchine tagliate sempre a tocchetti
- adagiarvi sopra i filetti di platessa
- coprire con le zucchine che avevate fatto stufare
- mettere nella pentola aderente 2 dita d’acqua
- mettere il cestello nella pentola aderente e coprire
- cuocere a fiamma piuttosto bassa per 10-15 minuti. Bisogna creare il vapore senza far bollire troppo l’acqua

- appena il pesce è cotto spadellarlo e….buon appetito!

lunedì 10 gennaio 2011

Natale 2010...di lanterne e di torte

si...ho scritto giusto, sono decisamente in ritardo ma vorrei mostrarvi quel poco che ho fatto nel periodo natalizio!
speravo di fare tante cose...tanti progetti ma il lavoro mi ha assorbita totalmente e così non sono riuscita a combinare niente e soprattutto a godermi i bimbi a casa per le vacanze...uffa :-((


a parte i tre decori per il sal di puntocroce, ho fatto del "bricolage"...anzi abbiamo fatto, visto che le mani erano 6...mie, di Rebby e di Davide!
Ecco le lanterne, tema del lavoretto per la scuola materna da fare a casa genitori-figli...
le due lanterne
 la versione di Rebby...con i brillantini
 la versione di Davide...più maschile
 la poesia che abbiamo scelto insieme in internet


Ed ora la seconda parte del post...la torta!
mia madre voleva una torta da portare ad una cena pre-natalizia a casa di amici e voleva qualcosa soprattutto bianca, la scelta del secondo colore è stata mia, non mi andava il classico rosso...




Dunque...si tratta di una torta moretta farcita con camy cream e ricoperta di pasta di zucchero setosa. Albero e pacchetti in pasta di zucchero e neve/stalattiti in ghiaccia reale.
la torta...
 i pacchetti regalo...
 i decori più da vicino...
 l'albero...


Ecco le ricette:


1) torta moretta (ricetta di Krikrira)


- montare 3 uova e 150gr zucchero semolato per 10 minuti


- aggiungere, sempre mescolando, 50gr olio di semi e 100ml latte


- mettere 150gr farina 00 e 35gr cacao amaro, entrambi setacciati


- unire 1 bustina di lievito


- cuocere 170° per 30 minuti






2) Camy Cream:


- montare leggermente 500gr di mascarpone di frigorifero


- aggiungere a filo 170gr (un tubetto) latte condensato freddo


- infine piano piano aggiungere 250gr panna fresca (sempre di frigo)






3) pasta di zucchero setosa:


- ammorbidire 6gr gelatina in fogli con 30gr acqua fredda


- scioglierla nella stessa acqua (a bagnomaria) insieme a 70gr glucosio, 16gr burro, 8gr glicerina alimentare (non fare bollire assolutamente)


- mettere nel frullatore 450gr zucchero a velo (io uso il Bimby) e mescolare un poco


- aggiungere a filo il liquido finchè non è tutto assorbito e formare una palla


- impastare a mano per qualche minuto e quando è bella liscia metterla a riposare ben coperta




e con questa torta partecipo al contest Natalizio del forum Dolci di Chiara


sabato 1 gennaio 2011

un pensiero

un dolce pensiero che ho ricevuto ai primi di dicembre da una cara amica che ha tanto lottato contro un mostro terribile...e alla fine ha vinto...
sono orgogliosa di te...il mio grazie per questo regalo te l'ho già detto in privato, questo post è per mostrare che manine d'oro hai anche quando sei immersa in mille problemi...forza!
Dovreste sentirne il profumo...lavanda, il mio preferito...

auguri!!!